Le priorità alimentari IV – La composizione degli alimenti

Oggi parliamo della quarta priorità, la composizione dei cibi.

Abbiamo visto l’introito calorico e e i vari macronutrienti, poi abbiamo visto il timing con cui questi devono essere assunti, oggi come ultimo punto vedremo la composizione dei cibi, l’ultimo punto da analizzare, una parte composta per la maggior parte dei dettagli.

Oggi parleremo delle fonti di proteine, carboidrati e grassi.

Per quanto riguarda le proteine, per le proteine abbiamo questa scala qualitativa, dal peggiore:
– Proteine vegetali incomplete (riso)
– proteine vegetali combinate (piselli + riso)
– proteine vegetali complete (quinoa, soia)
– proteine animali (pesce, carne)
– proteine animali (uova, latte).

Dove prendete le proteine non importa molto, ma comunque importa. Se gran parte delle proteine sono di origine animale, avrete i benefici migliore.

Per quanto riguarda i Carboidrati, lontano dall’allenamento, meglio a basso IG (frutta, patate dolci). Durante e dopo l’allenamento meglio ad alto IG, (pane bianco, gatorade, cereali per bambini).

Infine i grassi, divisibli in saturi e insaturi. Molto genericamente, gli insaturi dovrebbero essere circa il 75% dei grassi che assumete. Molti degli insaturi devono essere monoinsaturi (75%), il restante polinsaturi (25%). Per quanto riguarda i grassi saturi, è bene che la maggior parte (75%) sia di natura “buona”, come l’olio di cocco. Il burro, di natura più neutrale, meglio tenerlo a % più basse (25%). I grassi invece non salutari, meglio evitarli del tutto, perciò meglio non fare il post-workout al McDonald’s.

Ecco quindi alcuni consigli generali.

I vegetariani possono trarre ottimi vantaggi dalla loro dieta, ma le proteine animali sono di qualità migliore.

L’indice glicemico è importante, mangiare frutta ad ogni pasto non è l’idea migliore per esempio!

Molti dei grassi devono arrivare da fonti monoinsature e possibilmente essere “buoni”.

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